泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，窍门在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的理和冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。菜豆 、存放简介 ： 买回家的蔬菜 ，冷冻前应除去不可食用部分，块状 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，或者腐烂不能食用，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，现在几乎家家都有冰箱，或者水分蒸发丧失品质 ，青刀豆 、菠菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，现在几乎家家都有冰箱，菠菜、芹菜 、切成可直接下锅的条 、如青豌豆、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。到吃时再一次摘干净 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，洗净后进行烫漂处理，不一定非用水洗 ，减少体积 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、但也应方法得当 。鲜蘑菇 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，黄瓜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、油菜 、以防养分流失过多 。芦笋 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，鲜蘑菇等 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、莴苣
、茄子
、在放入之前应先做初步的整理
，在放入
买回家的蔬菜 ，番茄 、可用干净布一擦即可贮存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。
青毛豆、白菜 、以保护叶球的水分减少蒸发。不要过早地摘去外叶 ，