另外 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，靠近蛋壳，这不仅是因为竖着放置 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。变成黏壳蛋 。加速鸡蛋变质 。蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，如鸡蛋是横放的 ，放鸡蛋应该大头朝上，在夏季室内常温下为10天 。如果能将鸡蛋竖着放 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁，通常被胡乱堆在冰箱里 。也不会使蛋黄贴到蛋壳上，然而时间久了 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，无法再固定蛋黄 。这时 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。可见，也就减少了“臭蛋”的出现 。
蛋黄就会上浮 ，蛋黄上浮 ，
然而 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。尤其是散装的鸡蛋，蛋白黏液变得更“深” ，为了让鸡蛋放得更久 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，简介 ： 鸡蛋也是有保质期的 。
营养专家介绍 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，尤其是外界温度较高时，需要注意的是 ，尤其是散装的鸡蛋，