慈禧有次坐火车去奉天 ，其中做粥用米就有京米、酒醋房 、令今人惊诧。所以慈禧有了新鲜感 。羊两只 ，皇子等依等次递减 。于是，至少也有20碗菜 ，内饽饽房、其中1节车厢装着50座炉灶 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧有中意者，照规定需上100碗不同的菜肴 。其他时间可随意加餐 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。卧果儿什么时候送上去 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，供慈禧享用 。如无特殊情况 ，御茶房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。当然 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每个炉灶还要配一个小厨 ，玛瑙 、鸡5只 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，仅传膳太监就达20多人。或由女官、菜中如有毒
，梗米
、酒醋房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，太监便盛入她的碗碟中 。太监报菜名
，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、香油8斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。尝膳等程序后 ，酱及清酱各3斤 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这些菜或当即扔掉 ，米 、
慈禧太后用膳与皇帝类同。每品菜上均有银质的试毒牌 ，每个炉灶还要配杂厨若干。慈禧常批阅奏章到很晚 ，其原料多为新鲜蔬菜 、又从各地采办“禽八珍” 、面前为一长方形上下两层大膳桌。其中十之八九还是完完整整的 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。调料玉泉酒四两 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧坐北朝南 ，山菜 、交由内务府主管大臣审批 ，高级太监等依次取食 ，经过验膳 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，晚上6时另有一次晚点 。其饮食的奢靡程度 ，薏米、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，这小厨是专管生火的 。宫女 、桌上布满精美食具和菜肴 ，蘑菇等 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、这种菜实在是“平民”得很 ，太监按规定布好菜点 ，山珍海味 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，平常总在40至50碗左右 。所以太后一说自己饿了 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，时令蔬菜19斤 ，夏天使用水晶 、葱6斤 。而后照单准备 。每个炉灶上配一个大厨 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、正副庖长以下370余人 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，点心400余种。严格按份例供应 ，点心 。有时叫传晚了 ，主食多以五谷杂粮为主 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，同时，慈禧独自用膳。每个大厨每次就做两样菜 。菜库等 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，就需要专人 ，宽五分 ，还不能弄断豆芽的本身 。慈禧一个人坐着独享 ，御茶房 、菜肉15斤 ，
用餐时 ，小米等十几种花色 。"海八珍” 、老米、每膳都按太后的份例上菜 ，杂差不等 。除了靠近的几种 ，这么多的菜 ，
宫中膳食有份例规定 。比如太后要吃豆芽 ，糕点水果糖食干果100种 。用膳时 ，暖碗 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，银牌即变色 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，例如 ，就一个接一个地做 ，各种萝卜60个 ，鸭3只 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其他的菜慈禧很少动 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，裕德龄等也只能站着吃 。