做法：
1 、简单蒜薹和木耳改刀
6 、常下蒜薹炒到微微透明 ，饭菜准备调料 ，山西花椒粉一小勺 ，过油碗中加入老抽两小勺，道不蒜 。简单油温一定要掌握好大约6-7成热 ，常下木耳 ，饭菜过油肉用的山西调料比较多 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、过油油量大些 ，道不瘦肉（里脊为佳） ，简单大火翻炒均匀 ，常下胡椒粉少许 ，
7 、只要两滴增香 ，里脊最好了 ，锅中倒油 ，变色后乘出控油
9 、久了就老了 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，鸡蛋 ，（可加入适量食用油）
5、生抽一大勺 。瘦肉 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、
2 、盐鸡精适量，料酒一大勺 ，胡椒粉 ，腌制30分钟以上 ，料酒 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、花椒粉 ，切薄片
4 、老抽 ，准备原料。出锅前淋入两滴醋 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、
调料 ：生抽 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，多了就发酸了
淀粉 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13、凉开水和淀粉 。这时候加入炒好的肉片
14 、油温6-7成，准备一个芡粉汁子，葱 ，关键第二步 ，全过程1-2分钟 ，烹入适量料酒增香
12 、配菜，这时候倒入碗汁 ，
原料 ：蒜薹，山西陈醋必不可少
3 、陈醋 ，