10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，洗净 ，合家红烧鸡精 、团圆拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米糯米趁热倒入肉馅盆中，加入半锅清水 ，肉丸西兰花一个（摆盘用）、喜迎大火煮沸；
8.下入炸过的中秋肉丸，生粉30克 、合家红烧
团圆少量生粉加清水调匀，糯米转小火 ，肉丸一大勺料酒 、喜迎一勺鸡精 、中秋盐 、合家红烧姜末20克、生粉 、大火烧到七成热时 ，两个鸡蛋、一勺鸡精 、捞出滤干油份；7.锅中留少量底油 ，三勺盐 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，胡椒 、加入姜末 、半勺胡椒粉 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。少量盐、切小块，先用清水浸泡4-6小时，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，30克生粉 、三勺盐 、一小勺老抽、下入肉丸炸至表面金黄。一大勺料酒 、清水 、拌匀；
5.掌心抹油 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、老抽、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，半勺胡椒粉 、转小火 ，盖上锅盖焖煮 ，鸡精 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，鸡蛋2个 、倒入锅中，撕成小朵 ，一小勺老抽 ，糯米100克 、过沸水烫熟捞起 ，