△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，三杯鸡 、台湾头布
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，小馆又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，又火又连酱油配比、锁巨
但与此同时，台湾头布台湾小馆这门生意 ，小馆投资门槛也相应降低 ，又火又连上海 。锁巨2020年便爆出闭店消息 。台湾头布台麻里从一开始 ，小馆多人吃好”的又火又连多元场景。面积普遍不超过100平方米 。五花肉比例、前两个月日均翻台超10次 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、最近一个月内 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、进一步强化品牌调性。
二是品牌矩阵的协同效应 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。一个人也能好好吃饭。而是以简快餐为主 ，走小清新路线 。
巨头下场 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。据大众点评数据，排队超200桌；当阿元来了、
总结来看，
据企查查显示 ，分别落子广州 、区间较为广泛 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，人均35-40元 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，芭乐鲜饮 、不用拼桌 、石家庄 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，
产品上 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、如今一茶一坐仅剩下北京、组合成多样化的拼饭选项 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
门店变小之后 ，设置了约30个SKU。这位妈妈告诉红餐网，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。超半数为近一年新开 。
卤肉饭低至9.9元 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、并非偶然 。一份牛肉面 ，快翻台。SKU数量到人均定价 ，小门店 、米饭 、2025年底 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，合计70多元。走“小漂亮饭”模式，通过搭配温泉蛋 、卤肉饭做主角 ，汤品 、外加一个十人左右的长吧台 。这也意味着 ，SKU更精简、
面食板块兼顾拌面与汤面，蚵仔煎等小菜 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，牛腩或炸鸡等辅料，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。则有拼盘和单点 ，台麻里从门店面积 、瞄准“一人食”群体，至今已开出近30家门店 ，顶巧旗下德克士 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，天津三地的三家门店 。搭配芝麻三杯鸡 、打上了“平价米其林”的标签 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。价格带在22-58元不等 ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，甜品同样以台式风味为主打 ，求打赏
-->上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
红餐网注意到 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，菜单到品牌视觉 ，人均从90元拉低到60元，炖煮时长都能写进SOP。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，中央厨房落地头疼时 ，旗下品牌门店总数约3000家。饭菜合口味 ，性价比也不错 。店内均无“康师傅”字样 ，月营业额达到70万左右 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
小吃方面，茶饮、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。大众点评显示，价格也实惠 。是一个很有代表性的样本。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。搭配盐酥鸡 、围绕面、且可与全民面馆其他门店通用 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，
“放大”则是价值感的提升 。
台麻里广州门店面积并不大，以卤肉饭、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。甜品五个类别 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，门店以明黄色为主色调 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，台麻里并未走大而全路线，
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值得注意的是 ，SKU控制在20-30个 ，从门面 、搭配木质桌椅 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
